茶位费这个“坑”,专坑广东人

热点 2020-07-05 14:26:33

  不是广东早茶,就别学人收茶位费。

  前不久,有网友发微博吐槽,深圳一家专营西北菜式的餐饮店,对顾客强制收取每人5元的茶位费,喝不喝都得收费:“可能生意做大了,店大欺客。”

  被Cue的大型餐饮企业,求生欲一如既往的强,马上在微博道歉:“请您私信小编联系方式,我们会联系门店为您退还茶位费。”

  茶位费这个“坑”,专坑广东人

  喝不喝都要收茶位费,强制消费才是真正激怒消费者的点。/@张娇娇护士

  吃瓜群众炸锅了:

  “我也发私信了,能退钱么?”

  “不就几块钱的事,这也要计较?”

  “真把自己当粤菜早点了?”

  媒体纷纷跟进报道,挖出了不少行业乱象:植根于早茶文化的茶位费,居然被各种大排档、日料店、火锅店强行“继承”了;甚至有部分餐厅在广东强行征收茶位费,在其他地方却免收。

  作为土生土长的广东人,乖乖交了几十年茶位费,我真的感觉“有被冒犯到”。

  茶位费,“行规”还是“陋习”?

  周日,广东佛山市中心的某粤式茶楼人声鼎沸,早上11点半携全家老小驱车前来的郭先生,拿了一个四人桌的排队号,上面写着“大约需等候40分钟”。

  “老人家喜欢饮茶,我平时没空,周末就陪陪他们啦。”郭先生乖乖在店门前的长椅等候叫号。

  等了快一个小时,终于轮到他了,但收取6元/位茶位费的大厅座位依然满座,如果不想再等的话,他只能选择10元/位的卡座。

  茶位费这个“坑”,专坑广东人

  对不少年轻人而言,早茶是解决一顿饭的方式而已。

  这顿饭,他们吃了大概1个小时,消费了230元,其中含茶位费40元,茶位费占了消费总额近2成。“茶位费这么贵,下次不来了。”郭先生一家,甚至还没喝完一壶茶。

  而在顺德某村居的小茶楼,则只收取2元/位的茶位费。每个周末都来饮茶的梁姨表示:“茶楼都不想做早市的,都是政府补贴,让村里的老人家有个消遣的地方而已。”

  的确,这里不少老人都只是喝一壶茶,点一两笼点心,或者看报纸,或者闲聊,就能在茶楼消遣一个早上。低人均消费、低翻台率(翻台率是指餐馆一天内,每张桌子的平均使用次数),茶楼早茶的盈利空间确实狭小。

  尽管茶位费已经收了很多年,但这事并不都是“周瑜打黄盖,一个愿打,一个愿挨”。

  南方都市报的调查显示,90%以上的人都遇到过强制收取茶水费的餐厅,其中73。9%的人觉得餐厅强制收取茶水费不合理。

  但62。2%的人遇到餐厅强制收取茶水费,会选择乖乖交钱。仅3。2%的受访者会选择拒绝支付茶水费,另有15。3%的受访者会选择换一家餐厅就餐。

  觉得茶水费不合理,却依然乖乖交钱。如此不情不愿,但也只能无奈就范,被誉为上帝的顾客这么卑微的吗?

  茶位费这个“坑”,专坑广东人

  南方都市报发起的调查。

  诚然,茶位费的收取有一定的历史传统和合理性。

  “饮茶”,是广东饮食文化的特色之一,早在民国建立以前,就有了雏形。

  当时,茶寮是普通劳苦大众饮茶和休息的场所,尽管环境简陋,但至少花一厘钱(72厘=1银毫)就能饮一盅茶,还可以在遮阳的凉棚下歇息,与同伴闲聊。

  此时的“茶位费”,其实就是茶水钱。

  后来,茶寮升级成茶馆,一盅茶也升级成了“一盅两件”,除了可以喝茶,还能点几个诸如虾饺、叉烧包等之类的点心。

  不少人会约上亲朋好友,泡上一壶茶,点几个点心,一边吃喝,一边聊天,不知不觉就消磨了一个上午。

  对广东人来说,饮茶绝不只是为了填饱肚子,更是一种慢生活的方式。

  饮茶,是重要的社交方式。

  饮茶不同于一般的餐饮,这种带有社交与休闲特性的用餐方式,显然会导致低翻台率。

  不少退休老人,只是点个茶水或者“一盅两件”就在茶楼坐一早上,收取适当的茶位费,也是为了保障商家的最低收入,属实情有可原。

  因此,茶位费从最初的茶水钱,演变成一种对位置的收费,对商家的利益保障。

  但如今,广东的茶楼在全国各地“开花”,并非每个人都是在茶楼慢悠悠“叹茶”,有的只是想去解决一顿饭。

  消费了几百上千,用餐时间不超过90分钟,甚至不需要茶水,也得乖乖按人数交茶位费吗?

  茶位费这个“坑”,专坑广东人

  南方都市报调查了不少广州餐馆的茶位费,价钱从4。5元-30元都有。(注:此处,“南京大排挡”应为“南京大牌档”)

  也有人将茶位费理解成服务费。早年间,饮茶时如果想为茶壶加水,只要揭开茶盖,服务员就会自觉过来加热水。

  而如今,不少茶楼都设置了自助滚水机,甚至连上菜都由机器人代劳了,食客想要加水往往都能自己动手。还有了升级的功夫茶版本,不仅有了涨价的理由,食客还可以自己烧水、自己冲茶,服务员也省事多了。

  一句轻飘飘的“行规”“老板规定的”就能解答消费者对收取茶水费的疑问吗?

  最早的早茶,服务员会端着点心叫卖。

  不“斤斤计较”

  你就得继续被“坑”

  你不在意的几块钱茶水费,在精明的商家眼里,却是重要的创收手段。

  以一家全国连锁的餐饮店为例,每家店若每天接待500人,每人收取5元的茶位费,每天的茶位费收入有2500元,每个月就有7。5万元,每年就有90万元。假如全国有400家门店,一年光茶位费的收入就达到了3。6亿元。

  你稀里糊涂交出去的几块钱茶位费,造就了商家3。6亿的收入,是不是顿时觉得自己很伟大?

  电子支付时代,很多人并不知道自己被“隐形消费”了。

  所以,不难理解为什么跟早茶文化八竿子打不着的餐饮企业,纷纷开始收茶位费了。

  躺着赚大钱的事,商家可不会错过,甚至还会变本加厉:

  茶位费可是按人数来收取的,也就是说,不管你喝不喝茶,只要坐下来吃饭,就得交这个钱。

  既然广东有收茶位费的“习俗”,那就只在广东收吧,其他地方一律免收。

  据南方都市报调查,点都德、顺峰山庄、南京大牌档、九毛九这些在全国多地都有分店的餐饮企业,都只是在广东强制收取茶位费。也就是说,同样在这些店里吃饭,在广东的食客要交茶位费,其他地方的,统统免交。

  甚至连一些大排档、火锅店、日料店也都纷纷跟风,收起了茶位费,如果不仔细看结账单,你甚至不知道自己被收了茶位费。

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