糖醋排骨的做法?

菜谱 2020-07-08 16:12:41

糖醋排骨的做法?煮排骨的时侯不要下太多水,水多了汤就不浓了。煮好的汤静置一会,杂质就沉到底部了,倒汤再煮时可以不将杂质倒进去。再煮时汤汁也不要倒太多,以久煮的时间太长。2。排骨选购时不需要选肉太厚的,太厚不容易煮熟,也不容易入味。排骨在整个煮制过程中不要煮超过15分钟,如果煮的时间太长,排骨容易老。

材料:

材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

做法:

1。猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。

2。将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3。将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4。炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

5。炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。

6。加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)

7。焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。

8。再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。

9。加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。

10。最后汤汁收至浓稠即可上菜。

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

分享:

扫一扫在手机阅读、分享本文

评论

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: