冻肉为什么有异味?冻肉有异味可以吃吗?

供应 2020-07-18 08:53:12

冻肉为什么有异味?冻肉有异味可以吃吗?大家在生活中应该都吃过非常多的肉类吧,那么你了解冻肉吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟冻肉为什么有异味,以及冻肉有异味可以吃吗?

冻肉为什么有异味:

  1、肉夹气:肉类因存放时间较长易产生肉夹气。可将肉放入淡盐水中浸泡数小时后再用温热碱水洗涤数次,烹饪前再入锅用开水焯一下捞起,烹调时多加葱、姜、料酒即可。

  2、血腥气:因牲畜宰杀时血未放净而导致肉体有血腥气味,可用清水反复漂洗,直至肉体变白为止。

  3、哈喇气:肉类因存放时间过长产生哈喇气,可用热碱水浸泡并反复洗涤,烹饪时多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味。但肉膘已严重发黄最好丢弃。

  4、血污气:肉体因存放不当产生血污气味,可用清水浸泡并反复漂洗。再入锅加水烧滚,倒去浮沫血污脏水,将肉用清水洗干净,烹调时多加葱、姜、料酒、蒜等调料。

冻肉有异味可以吃吗?冻肉有异味是否可以吃是分情况的,有的时候它的异味是肉夹气、血腥气、哈喇气、血污气这样的情况是可以继续吃的,但是如果他的异味hi腐烂变质的味道就不能吃了。

冻肉如何去异味:

  1、啤酒浸泡法:将冷冻过的肉放入啤酒中浸泡10分钟捞出,用清水洗净再烹调,便可除去异味,增进香味。

  2、盐水去味法:冻肉如用盐水化解,不仅有利于去除冰箱的异味,而且还能不失肉的鲜味。

  3、姜汁去味法:将冷冻肉用姜汁浸泡3~5分钟可除去异味。

怎样辨别冷冻肉是否变质呢?有很多无良商贩,将僵尸肉出售给消费者,消费者又无法辨别,让他们很苦恼,到底怎样辨别冷冻肉是否变质呢?今天,小编来为您解答,辨别冷冻肉是否变质是有方法的。不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点:弹性差、黏度大、有异味、肉汤混。如果肉有臭味、异味,用手指按压肉块,凹陷不能弹起,肉的色泽发暗,表面污秽黏手,这样的肉肯定不能买,更不能吃。记住这四个特点,避免买到坏掉的冷冻肉,远离无良商家。 

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