冷冻肉能保存多长时间?冻肉多久会变质?

选料 2020-07-18 08:56:30

冷冻肉能保存多长时间?冻肉多久会变质?大家在生活中应该都吃过非常多的肉类吧,那么你了解冻肉吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟冷冻肉能保存多长时间,以及冻肉多久会变质?

冷冻肉能保存多长时间?冷却肉是指严格执行检疫制度,将宰杀后的畜胴体迅速冷却,排除体内的热量,使胴体温度降为0—4℃,并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉。冷却肉可使“后熟”过程进一步完成,其主要特点是:肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小;肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状,部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等,从而破坏了其胶体性,增强了亲水性;肌肉松软,水分较多,肉汤透明,并富有特殊的肉香味和鲜味。冷却肉在零度条件下,保存期限为15—20天。

冻肉多久会变质?冻肉放在冰箱冷藏中一般在1-2个月可能就会变质、变味了,变坏了。因为冰箱冷藏室温度不够低,一般冷藏室温度1度左右,这种温度存放肉类是不会很久的。因为肉类在这种1度左右的温度是最易被细菌繁殖,时间过久就会坏的。肉类食品只有放在冰箱的急冻室内,冰箱急冻室温度都是在零下-15左右左右,这种零下-15度温度存放肉是可以存放很久的,可以存放几个月、1年、2年、甚至几年都有是可以食用的。

吃冻肉有什么注意?虽然冷冻肉理论的保质期是比较长的,但是在运输以及销售的过程中,难保不会受到细菌污染,原料就很难保证新鲜,因此去正规的市场,超市购买会更有保障。家用的冰箱门会经常的开合,或者是出现突然断电的现象,导致冰箱的温度出现波动,没有了一个恒定低温的状态,也会加速冷冻肉变质,在这种情况下,尽早把肉吃完是最好的选择,建议在一个月之内。冷冻肉在长期保存的时候,最好是做一些时间标记,越早购买的需要尽早吃完,避免出现过期的现象。另外,建议大家在买冷冻肉的时候,不要购买太多,很容易吃着吃着就过期了,造成了资源的浪费。在冷冻肉进行保存的时候,建议不要一大块进行保存,最好是分为几个小块进行密封冷冻,这样保存效果会更好,吃的时候也更加的方便。切忌二次冷冻,有的人会吃了一点冷冻肉之后,再把肉放回冷冻室,这样是不可取的,反复的解冻冷冻,反而是在加速肉类的变质,这样的肉类很容易会滋生细菌,在吃的时候,对身体健康是不利的,要牢记。

冻肉不解冻可以直接吃吗?冰冻的猪肉化冻后才可以煮熟吃。不过化冻很有学问,如果方法不正确,不但会造成营养流失,还会使微生物增殖,导致食品安全问题。 

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