炸酱面的做法?

主食 2020-07-09 09:53:35

炸酱面的做法?做一碗美美的炸酱面是非常棒的一件事,让自己美美的享受一下口福,那么炸酱面的做法?

材料:

  刀切面,绿豆芽,瘦肉丝,黄瓜,葱,铁岭干酱,老抽酱油,糖,花椒面,鸡精

做法:

  1。炸肉酱:将瘦肉丝切碎(切成丁),在小碗中用老抽酱油将干酱化开,切葱花备用。锅中加少许底油,待油八成热时下入肉碎,炒散后加葱花、花椒面,略微翻炒后倒入化开的干酱,调小火,放糖和鸡精,待肉酱起泡开锅后,关火盛出备用。

  2。黄瓜洗净插成细丝,锅中烧热水,待水开后,下入洗净的绿豆芽,心中默念“1、2、3、4、5”,之后立即将其捞出沥干水份备用。

  3。用焯豆芽的热水继续烧开,煮刀切面(超市里有卖的),煮好的面条用凉水过一下,捞入碗中,放入豆芽、黄瓜丝,加入炸好的肉酱,拌匀就OK啦!

小诀窍:

  1。冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒,否则非常崩油,我就深受其害啊,烫蒙了!

  2。炸酱时一定要放糖,就是炸鸡蛋酱也是如此,这样做出的酱异常的鲜!

  3。用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内,久了就不脆了。

  4。面条不易煮的过熟,稍微硬点儿,口感绝佳!

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